欢迎来到腩潮鲜官网

全国24小时热线:400-016-6667

腩潮鲜与您探讨火锅加盟本质

腩潮鲜与您探讨加盟本质:  

“把自己赚钱的本事传授给别人”  

亦墨科技CEO陈实说,“特许加盟是什么?就是把自己赚钱的本事传授给别人。 ”一句话道尽了餐饮加盟的取与求。

在会议现场,针对餐饮加盟品牌的核心讨论,聚焦于两大问题——

1.    加盟者到底需要什么?  

腩潮鲜品牌创始人表示,现阶段餐饮创业者最缺乏的是产品创造力,这也是他们最需要品牌赋能的地方,“能和加盟商持续深度链接的品牌,大多数靠的是产品和菜单。产品是根本,菜单决定商业模式 

锅盔演义加盟总部认为,加盟商最需要的是真实有竞争力的总部生意赋能 “从加盟管理的角度来说,应该弱化总部。但是总部要有能力做好直营店,我们在成都,把几家直营店都做得红红火火,这是给品牌赋能,也是给加盟商重要的信心保证。”

2.    品牌商如何给?  

原石烤肉董事长说,作为品牌商,有义务积极学习和引进国际化的先进管理系统,帮助加盟者提升运营能力。

“西餐有特定的复杂之处,既有严格的上菜顺序,也有客人对食材熟度的不同要求。通过数字化管理,在入单的时候就把这些工作解决,可以大大降低对员工的要求和依赖。”

腩潮鲜品牌创始人则强调,公司化进程是餐饮品牌一切发展和决策的前提,未来三五年,不把公司化进程的问题搞定,上了特许化经营的牌桌上,你根本没法出牌 

那么很多加盟者要问了,特许经营的浪潮来袭了么? 

数字化能解决“连而不锁”的难题吗?  

加盟已经成为中国餐饮业的重要发展模式。但与此同时,单店加盟模式中,管控程度最弱的品牌加盟模式则成为快招品牌、加盟骗局的重灾区。

部分品牌商在形成系统化的连锁经营体系之前盲目扩张,既无法进行有效管控,也无力提供应有支持,加盟店名义上连锁,实际各自为政,“连而不锁”。

“中国的特许市场也将有机会成为第三代特许经营的领跑者  ,因为我们拥有全世界最多的特许体系、拥有最具创新活力的数字化经济生态。”  中国连锁经营协会副秘书长王洪涛说。

“但无论处于什么时代,特许加盟的核心是要把握好两个平衡:发展速度与管控之间的平衡、总部和加盟商赢利之间的平衡 

未来的转型之路应该怎么走?此次发布的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的四大趋势

一是管控力度强化  ,在经营、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持;

二是信息及数据化升级  ,例如美团RMS(餐厅管理系统),同时与美团团购、外卖等多个平台数据打通,对数据进行分析,可帮助餐饮加盟品牌实现精细化运营,进行科学管理;

三是小前台大后台化  ,即建立标准化、快速可复制的前端门店,同时为加盟商提供强大的后台支持;

最后是集团化发展趋势 ,主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。