重庆火锅店没人气？生意差？作为火锅店经营者简直焦头烂额，除了有腩潮鲜牛腩火锅这样实力总部为您做坚实后盾外，总部更希望让合作商朋友自己学会经营技巧，轻松应对开店过程中的难题。火锅店生意差怎么办，下面来看看经营者的应对方针第二部分吧。

如果能想到前面提到的问题，并且“找”到以上所有问题的原因后，发现了影响进店量的问题，腩潮鲜牛腩火锅认为，要进行深入地“研”究才能找到解决问题的办法。

一、研顾客

可以通过几个方面研究店面顾客消费行为，进而找到解决方案：

1.统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率；然后自己在自家门前多走几次，看看有什么理由能够吸引自己进店，估计会有重大发现。

2.顾客调查，询问进店顾客他们进店的理由：便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等等，进而了解本店(品牌)在当地百姓心中的影响力。

3.营销活动总结。每次营销活动，要统计出多少顾客来店面，占通知到顾客的比率，以及每种通路的比率，以后就知道那个通路更容易吸引顾客进店。

4.老顾客有多少？也就是回头率，你的火锅店这样的顾客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在这个方面，一定是投入少见效快的。

二、研产品

火锅店店面销售过程中，除了店员的服务态度以外，另一个吸引顾客进店的重要因素就是产品。

1.店面的产品定位对不对，是不是适合顾客的需求？这个可以通过进店量与顾客成交的比率来计算一下，比率高说明产品应该是很对路的。

2.价格也是影响顾客成交和进店的要素。由于临近年底，各家店都在打折促销，其实价格都差不多，那就要在服务技巧上下功夫，给顾客带来更多的价值和差异化的服务。

三、研市场

这个要研究市场的大势，比如品牌影响力、产品价位段、顾客购买习惯、区域销售特点等，通过细心研究，就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心，知道别人的优缺点，利用自己的优势，做市场的差异化。

四、研团队

这个是从内部找原因，主要表现在：

1.你的火锅店有没有懂营销或者促销的人？这在很大程度上影响店面的进店量。

2.有没有会组织活动的人？一个活动如果组织得不好，顾客感觉会很差，吸引顾客进店的效果自然也不好。

火锅店生意差怎么办？腩潮鲜牛腩火锅店，总部全程扶持，轻松开店，经营无忧。